首页>资讯 > 公益资讯 > 正文

“春日限定”美食来了 吃野菜有哪些讲究?

来源:华西都市报    2025-03-12 17:02:42

正值春天,植物的生长不仅给大地带来一份新绿,同时也唤醒了我们的味蕾,人们沿着春的足迹,到山野中寻找期待已久的美味——野菜。

我国自古就有食用野菜的习俗,哪些野菜是可以吃的?吃野菜有什么讲究?本期少年派,带大家了解这些“春日限定”美食。

香椿:叶香可啖

香椿芽以其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,诱人食欲,大诗人苏东坡称赞其“叶香可啖”。但人们一般吃的是香椿嫩芽,老了则会苦而无味。香椿芽的吃法很多,如香椿拌豆腐、椿芽炒肉、椿芽炒鸡蛋、凉拌椿芽、油炸香椿等都别具风味。

食用香椿前,应当用开水焯过,以去除香椿中的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿中的亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白结合,过量食用会引起呕吐、头晕等急性中毒反应;它还会在胃中与胺类物质反应生成亚硝胺,此类物质具有强烈的致癌作用。

荠菜:叶嫩根肥

在3000年前的《诗经》中就有“谁谓荼苦,其甘如荠”的食用记载。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及人体所需的多种氨基酸和矿物质,其叶嫩根肥,烹制后口感柔嫩,味道鲜美。

食法多种多样。民间谚语有“三月三,荠菜花儿上灶山”,南京、湖南等地也保留着“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。荠菜常被做成荠菜水饺、荠菜春卷等美食,端上我们的餐桌。

荠菜属于十字花科,可入药,《本草纲目》称其为“护生草”,有利肝气、明目、健胃消食功效。可用于治疗高血压、糖尿病、便秘、尿血等。荠菜虽好,但不可多吃。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用,孕妇尤其要注意,过量食用荠菜可能引起流产或早产。

马齿苋:肥厚多汁

马齿苋是草本植物,肥厚多汁,生长在菜园、农田、路旁,为田间常见杂草。马齿苋性寒味酸,具有清热解毒、润肠通淋、活血消肿的功效,可被用作中药材,还被称为“长寿菜”。马齿苋的做法很多,凉拌、炒煮、做馅料、做面食等均可。

马齿苋富含草酸和钾盐。食用马齿苋最好先浸泡半小时以上或水煮3分钟,再烹调可有效减少草酸及钾盐的摄入量。如果短时间内食用大量马齿苋,摄入过量的草酸及钾盐会造成急性肾损伤,尤其是平时就有肾病基础的患者或者有其他代谢类疾病的人,吃太多马齿苋甚至会带来致命危险。

蕨菜:野菜之王

蕨菜又称为拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜是目前发现的世界上最早的陆生植物之一,被誉为“野菜之王”。它既能吃新鲜的,也能晒干了做菜吃,并且吃法多样,炒着吃、凉拌着吃、煮火锅都可以。

但近年来,关于“蕨菜致癌”的报道层出不穷。蕨菜的确含有一种名为“原蕨苷”的致癌物,但在国际癌症研究中心的评级中,原蕨苷为2B类致癌物,研究表明,其对实验动物致癌性充分,对人类证据不足。而且,500g蕨菜中原蕨苷的含量仅为0.1g,偶尔吃一顿其实没有太大的问题。

如果想吃得放心,大家可以这样做。首先去除嫩尖,因为蕨菜中的嫩尖原蕨苷含量高,建议吃的时候将这部分去掉;然后沸水焯煮。研究表明,原蕨苷可溶于水,高温汆(cuān)烫后可以减少其含量;最后凉水抓洗。这样可以将蕨菜析出的原蕨苷和苦味都清洗掉。

野菜虽然美味且有较高营养价值,但不可无所顾忌地大快朵颐。此外,路边野菜不可以采摘,它们是呼吸着汽车尾气长大的,可能重金属含量超标,吃了反而有害健康。还有,不认识的野菜千万不要挖,因为有些野菜是有毒的,食用后会危害生命健康。

关键词:

“春日限定”美食来了 吃野菜有哪些讲究?

正值春天,植物的生长不仅给大地带来一份新绿,同时也唤醒了我们的味蕾,人们沿着春的足迹,到山野中寻找期待已久的美味——野菜。我国自古

减肥兼顾营养和效果 主食选择有讲究

一到春天,不少人便谋划着开始减肥。在管住嘴方面,不吃主食似乎成了秘诀。然而,这样做的隐形代价可能是加速体重反弹,甚至损害健康。减肥

农业新质生产力看北京|当科技邂逅田园 打造家门口的诗与远方

惊蛰雷动,春信已至。北京温榆河公园芸上梯田正静候播种。公园相关负责人满怀期待:马上油菜就要播种了,等到四月底五月初,公园春日&lsquo

保障金融权益 助力美好生活

——中荷人寿深入开展2025年“3・15”金融消费者权益保护教育宣传活

太太乐携手星星彩中心,植树节共植希望之树

 为响应国家双碳战略和美丽中国建设的政策号召,3月7日上午,太太乐与星星彩自闭症关爱中心在上海嘉北郊野公园内共同举办了一场别开生

春为岁首,农为行先 北京市拉开春耕春管序幕

这块麦田的小麦苗情比较典型。去年国庆节期间适期适量播种,各项管理措施比较到位,冬前总茎数100万左右,主茎叶龄5 2,单株分蘖4个左右,

准确识别和有效防范4大风险有利于食品企业的健康发展

 食品企业在发展中经常要面对多种外部风险,如何准确识别和有效防范这些风险,直接影响食品企业的生产经营,直接影响食品企业的健康发

计量助力陕西新能源汽车产业高质量发展

从能充电到好充电,再到充好电。随着电车市场的不断扩大,充电设施的数量和种类也在不断增加。绿能慧充数字技术有限公司(下称绿能)执行总裁

A股早盘震荡调整,IDC电源概念爆发

周三,A股市场早盘震荡调整,三大指数分化。Wind截图截至午间收盘,沪指跌0 14%,深成指涨0 02%,创业板指跌0 24%。盘面上,数据中心电源、

今年前两月海口海关办理原产地证书实现两位数增长

据海口海关11日统计,今年1-2月,海口海关为海南外贸企业办理各类出口货物原产地证书2260份、金额约12 6亿元(人民币,下同),较去年同期分

全国首单跨境人民币集装箱出口融资租赁业务天津落地

记者10日从天津滨海新区获悉,全国首单跨境人民币集装箱出口融资租赁业务近日在天津东疆综保区落地完成。本单业务由浙港融资租赁有限公司(

中国“三北”工程攻坚战已完成治理面积7600多万亩

北京3月11日电 十四届全国人大三次会议第三场部长通道集中采访活动11日在北京举行。中国自然资源部部长关志鸥在答问时称,目前三北工程攻

自然资源部:推动耕地保护数智化转型

中国自然资源部部长关志鸥11日称,要推动耕地保护数智化转型,切实做到心中有数、心里有底。关志鸥在十四届全国人大三次会议当天举行的部长

多家民企在沪加速具身智能创新应用

眼下,具身智能概念颇受关注,其应用已悄然融入生活。在上海,多家民企近期加码具身智能创新应用落地和产业发展。3月11日,上海蚂蚁灵波科

柳梧铁路盘龙柳江特大桥首对斜拉索完成施工

3月10日,柳梧铁路控制性工程盘龙柳江特大桥完成首对斜拉索挂索施工,标志着大桥建设取得关键性进展,为主桥合龙奠定坚实基础。图为盘龙柳

前两月中国新能源汽车产销及出口增长均超五成

中国汽车工业协会(下称中汽协)11日发布数据显示,今年1至2月份,中国新能源汽车产销及出口同比增长均超50%。1至2月份,中国汽车产销分别完

宁夏高端化学品走向中亚市场

记者11日从银川海关获悉,经该关所属兴庆海关检验合格,宁夏一化工企业生产的3 5吨过氧化新癸酸异丙苯酯通过汽车运输,目前已出口至乌兹别

新疆霍尔果斯口岸出入境人员超20万人次 同比增长31%

随着中哈互免签证的实施,中哈两国公民交往交流日益紧密。进入3月以来,位于新疆的霍尔果斯口岸每天都会迎来大量出入境旅客。据霍尔果斯出

文化和旅游部部长:文旅业“人财两旺”

3月11日下午,十四届全国人大三次会议第三场部长通道集中采访活动在人民大会堂北大厅举行,邀请部分列席会议的国务院有关部委主要负责人接

李东林:推动科技成果高效率转化

3月11日电 全国人大代表、中车株洲电力机车研究所有限公司董事长李东林11日说,要推动科技成果的高效率转化。当天,十四届全国人大三次会

车用储氢气瓶火灾爆炸试验在大连完成 填补国际氢能安全领域技术空白

记者11日从国家市场监督管理总局气瓶安全技术重点实验室获悉,由大连检验检测认证集团有限公司旗下大连锅炉压力容器检验检测研究院有限公司

前两月青海进出口增速居中国首位

西宁海关、青海省商务厅11日召开新闻发布会称,2025年前两个月,青海省进出口总值11 7亿元(人民币,下同),比去年同期增长75 3%,增速居中

福建泉州启动具身智能服务机器人创新平台建设

人工智能与机器人技术正成为新一轮科技革命和产业变革的核心驱动力。福建(泉州)先进制造技术研究院院长李瑞峰11日表示,近年来人工智能的发

兰州高新区企业家:五年内建成西北行内头部企业

近几年来,公司业绩额每年都以50%的幅度增长,今年预计销售额会突破亿元。我们预期在五年内成为西北体外诊断领域的头部研发企业。近日,兰

以“火车驮汽车” 中亚二手车出口班列在蓉首发

中亚二手车出口班列(成都—塔什干)11日在成都国际铁路港首发。以火车驮汽车,实现通道带产业,该班列顺利开行,打通了成都二手车出口至中亚

持续扩大高水平对外开放

今年政府工作报告提出,扩大高水平对外开放,积极稳外贸稳外资。代表委员们表示,扩大高水平对外开放是立足新发展阶段的客观要求,未来可从

智能体通信,让你的5G套餐可能出现隐性流量?

智能体火了!智能体通信问题也提上日程。近日,在巴塞罗那世界移动通信大会(MWC 2025)上,智能体通信受到关注。什么是智能体通信?和普通

“两新”政策加力扩围 支持设施农业更新改造

记者3月10日从国家发展改革委获悉,今年两新政策加力扩围,设施农业新纳入支持范围,正在加快更新改造。据了解,更新改造将率先从设施种植

税收数据显示:近5个月中国经济回升向好态势不断显现

去年9月底以来,中国推出的一揽子增量政策持续发力,叠加前期已出台的存量政策落地见效,提振了市场信心,增强了经济发展动力。中国国家税

免签“朋友圈”要扩容 中国邀你“打卡中国”

入境旅游,火上了全国两会。入境旅游持续升温,2025年政府工作报告将推动扩大入境消费列入工作任务。免签‘朋友圈’有望进一步扩

综合资讯

+更多

热点资讯

+更多
从3499元跌到2239元,1.6亿三主摄+1.5K曲屏,荣耀影像旗舰清仓
买手机的用户大致可以分为两类,第一类是追求最新款,秉承着买新不买旧 [详细]

Copyright @ 2008-2020  www.43710.com   All Right Reserved Powered by 财经情报网 版权所有

财经情报网   联系邮箱:562 66 29@qq.com

网站备案:沪ICP备2020036824号-12