1、鱼汤面，为东台地区的名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

(资料图)

2、1915年，在巴拿马国际博览会上获奖.　　相传，清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台，以挑馄饨担子营生。

3、当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。

4、便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。

5、后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。

6、”按此法试做，果然见效。

7、于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，生意兴隆，门庭若市.　　鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。

8、用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。

9、将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。

10、面条用上白刀切面。

11、所以，鱼汤面色香味俱全。

12、江苏东台 董永和七仙女的传说东 台 鱼 汤 面 的 传 说相传乾隆年间，东台古城有家开面馆的老店，一天晚上，掌柜在幽深的老街上发现一户新来卖面条的小摊子，便去买了一碗。

13、端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。

14、一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。

15、他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。

16、掌柜心里一动，便向摊主细细盘问。

17、原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨，由于元宵节那天深夜误把皇妃娘娘喝的汤弄咸了，挨了一顿痛打还被逐出皇宫。

18、无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。

19、掌柜听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。

20、于是连忙将摊主请到店中掌厨。

21、此后这店里的面条全用御厨亲手调制的鱼汤，尝过的顾客人人赞不绝口。

22、一传十，十传百，不久便远近闻名了。

23、从此“鱼汤面”就成了东台最享有盛名的特产了。

24、相传乾隆年间，东台有一家开面馆的老板，一天晚上，他在街上发现了一家新来的卖面条的小摊子，便去买了一碗。

25、端在手上一看，只见面汤浓厚雪白。

26、一会儿功夫，碗面上就结了一层薄膜。

27、他尝了一口，又鲜又香，比自己店里的不知要强多少倍。

28、老板心里一动，便向摊主细细盘问。

29、原来，那摊主竟是来自皇宫的御厨。

30、由于有一次没有把汤烧好，就被逐出了皇宫。

31、无奈之下只能挑个小摊，四处流浪，聊以糊口。

32、老板听说后，心想这竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。

33、于是连忙将摊主请到店中，由他掌厨。

34、从此，这店里的面条，全是用的那御膳厨师亲手调制的鱼汤，尝过的顾客赞不绝口。

35、于是一传十，十传百，四乡八镇，远近闻名。

36、“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。

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