1、据研究，当动物食材和蔬菜混合在一起时，两者的营养物质会起到协同效应。
2、这也就是说，将蔬菜和骨汤一起炖比它们分开煮会更有营养。
3、在骨汤中加上一些醋也可以促进骨头中营养物质的溶出。
(资料图片仅供参考)
4、我们用慢炖锅炖猪骨汤为例：原料：1kg猪骨（排骨+猪蹄+脊骨）；1000ml-1200ml的水；2勺苹果醋；适量盐；蔬菜自选（白萝卜、胡萝卜、海带、芹菜、洋葱、大蒜等）；香料自选（生姜、黑胡椒、柠檬草、百里香、月桂叶、欧芹等）。
5、具体过程：将骨头放入慢炖锅中，并加水漫住骨头；加两勺苹果醋；开中火直至煮沸；煮沸后开小火，水面恰好不沸腾最佳；加入蔬菜和香料；慢炖4小时以上；在烹调完成后，加盐调味；骨头汤的营养价值：骨头汤中含有丰富的动物明胶（gelatin）。
6、动物明胶能帮助修复肠漏症，并且还是甘氨酸和脯氨酸的优质来源。
7、而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸这两种氨基酸的含量是很少的。
8、甘氨酸能促进消化、帮助身体排出重金属并加快伤口的修复；而脯氨酸则能和维生素C联合起来起到抵抗动脉粥样硬化的作用。
9、并且，骨头汤还富含氨基葡萄糖、软骨素等粘多糖类物质。
10、这类物质能维持我们消化系统的健康并减轻炎症反应。
11、此外，骨髓中还含有丰富的维生素A、维生素K2、锌、硒、锰等营养物质。
12、这些物质对维持健康的骨骼状态是很有帮助的。
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