在你采摘之前,了解不同类型的蘑菇。狩猎、采摘和食用野生蘑菇已成为越来越受户外运动爱好者和美食家欢迎的爱好。从秋天到春天,树木繁茂的地区生长着多种可食用的野生蘑菇。在开始狩猎之前,请务必熟悉不同类型的野生蘑菇,因为有些是有毒的。在大多数情况下,摄入少量毒蘑菇只会引起轻微的疾病——如果有的话——但有些即使是少量也可能致命。如果您不能 100% 确定野生蘑菇是否可食用,请务必将其丢弃。
羊肚菌
羊肚菌是一种受欢迎的可食用野生蘑菇。羊肚菌是最受欢迎和最容易辨认的可食用野生蘑菇之一,它有一个独特的蘑菇盖,外观像海绵。羊肚菌菌盖上的裂缝相当深且相当复杂。形状相似、菌盖光滑的蘑菇被称为“假羊肚菌”,是有毒的。在美国,春季和初夏,羊肚菌主要生长在南部和中西部的林区。
羊肚菌有泥土的味道,经常炒或用于汤和酱汁。它们通常被干燥或冷冻保存,并且可以以干燥状态在商业上购买。
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牛肝菌
在北美的许多树木繁茂的地区都可以找到野生牛肝菌。食用牛肝菌,也称为“cep”,非常受欢迎,以至于它们通常甚至不被认为是野生蘑菇。它们通常有一个“汉堡面包”帽和一个白色茎,在秋季和春季遍布北美各地。
牛肝菌用于许多食谱,在意大利和法国美食中尤其受欢迎。它们以干燥状态或新鲜状态在商业上出售,并且在大多数杂货店都有售。
鸡油菌
野生鸡油菌可以食用,但要小心长相相似的鸡油菌。鸡油菌是一种可食用的野生蘑菇,呈金黄色,菌盖很薄,有时呈波浪状。鳃很厚,部分延伸到茎下。小心鳃更薄、颜色更橙色或褐色的相似蘑菇,因为它们可能是有毒的“南瓜灯”或“假鸡油菌”。在美国,鸡油菌最常见于秋季的中西部北部。
鸡油菌常用于炒菜和面食,可以以干燥状态购买。
黑喇叭
黑色喇叭在北美冬季出现。黑喇叭也被称为“黑鸡油菌”,是一种可食用的野生蘑菇,类似于空心锥体或喇叭,外面有浅鳃。冬季,它们出现在北美各地的林区。
黑色喇叭常用于法国菜。它们在干燥状态下保存良好。
松露
野生松露备受追捧且难以找到。松露是蘑菇家族中一种味道浓郁、味道鲜美的食用菌。它们非常稀有且难以找到,类似于黑色或棕色的煤块。一些未完全生长的有毒蘑菇可能会被误认为是松露,因此在食用前进行专业鉴定很重要。在美国,松露在冬天生长在华盛顿和俄勒冈州的一些树木繁茂的地区。
松露用于法式菜肴和美食。由于它们的稀有性,它们非常昂贵,但可以在市场上买到。
毒蘑菇
aminata 是一种易于发现的有毒蘑菇。重要的是要注意,野生蘑菇并不总是被非专家通过视觉识别为有毒的。始终避免任何微小的棕色蘑菇、带有蛋形底部、“阳伞”顶部和/或红色着色的蘑菇,以及出现在草坪上的蘑菇。
关键词:
干燥状态
空心锥体
视觉识别