来源:楚天都市报 2023-04-10 08:57:10
“立”在生鲜菜品中的“烹饪教程图” 楚天都市报极目新闻记者曹磊摄
□楚天都市报极目新闻记者 曹磊
(相关资料图)
买一根春笋,现场就能知道“笋子炒肉丝”怎样炒制;买一把折耳根,立马就能晓得“凉拌蚕豆折耳根”怎么烹调。这个春天,在武汉菜场和超市的摊位、货架上,出现了各种“烹饪教程图”,将一道菜的食材、调料、做法以最精炼的文字呈现在一张卡片上,放置在相应的生鲜菜品跟前,让选菜、买菜的市民对自己想吃的菜、能做的菜更加清楚,也提升了菜品食材的销量。
观察人士分析,不管是生鲜市场还是连锁超市,现在对消费者的服务越来越细化,让更多年轻人以更新鲜、便捷、健康的方式实现饮食,也成为竞争的重要方向。
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一道菜配一张“烹饪教程图”
4月5日,汉口金桥大道的一家连锁超市里,市民林女士在生鲜区的蔬菜陈列架上看到几张写有菜肴名字的纸板,分别“站”在不同的蔬菜中间。
“走过去仔细一看,才发现是关于这些蔬菜的烹饪方式和所需要的食材调料。”林女士说,这样看上去直观又简单的“烹饪教程图”对于想要自己炒菜的新手来说“太友好”了。
4月6日,极目新闻记者来到林女士提到的这家超市,果然在生鲜区里看到了多个注明菜肴烹饪方式的纸板。尽管这些提示看上去比较简单,但足以帮助消费者完成一盘菜品的炒制。
比如,在时下最时令的蔬菜——春笋的货架上就插着一块“春笋炒肉丝”的“烹饪教程图”。
根据图示,烹制一盘“春笋炒肉丝”所需要准备的食材有:春笋、瘦肉、食盐、葱姜、大蒜头和豆瓣酱。炒制步骤包括:烧油、爆炒瘦肉后起锅、葱姜蒜爆香、豆瓣酱炒出红油、放春笋炒断生、放入肉丝再炒等等,基本上能够直观了解炒一盘菜的整个过程。
在这里的蔬菜专区里,除了“春笋炒肉丝”,记者还看到了芦笋炒虾仁、香椿炒鸡蛋、凉拌蚕豆折耳根等多种菜肴的“烹饪教程图”。
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既方便顾客也提升菜品销量
“我在家里特别爱吃笋子,但根本不知道怎么做。现在有这个图,至少可以自己试试看看。”在超市里,买了几颗春笋的年轻消费者余女士认为,给生鲜家常菜和时令菜配上食材、调料和烹饪图,给一些想要自己“开火”做饭的顾客提供了方便。
在买了几颗春笋以后,余女士就按照“烹饪图”的指示,继续采购了大蒜头、大葱、生姜和豆瓣酱:“过去试着做过饭,基本都是炒一些最大众的青菜,今天回去试试炒一盆笋子尝尝。”
在现场,采购了一小盒香椿的罗先生也告诉记者,一般人在家里很少会自己炒香椿,有这样简单的食材烹饪图,能够让想吃香椿炒蛋的人有可能尝试一下了。
生鲜蔬菜的“烹饪教程图”除了让一些消费者感觉到比较方便之外,也对蔬菜的销量增长提供了帮助。一位导购员介绍,在纸板放到相对应的蔬菜中间之后,停留观看的消费者明显变多,最后愿意采购的人也明显增加了。“尤其是像春笋、鱼腥草、折耳根、蚕豆这些时令蔬菜,销量提升得最多。”
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提示性服务提升商品的附加值
对于“烹饪教程图”的出现,观察人士分析,不管是生鲜市场还是连锁超市,现在对消费者的服务越来越细化,让更多年轻人以更新鲜、便捷、健康的方式实现饮食,也成为竞争的重要方向。
“近几年的生鲜菜市场都在提档升级,超市的生鲜区也不断提升服务属性,为的就是在越来越激烈的竞争中抢占年轻人市场。”本地一家连锁生鲜卖场负责人介绍,生鲜超市里的消费升级非常明显,以小夫妻为代表的年轻消费者对购物环境、商品质量、服务水平都提出了更高要求。类似“烹饪教程图”一类的提示性服务近年来层出不穷,为的就是用服务抢客户,同时提升商品的附加值。
业内人士介绍,近年来,生鲜卖场里既有关于火锅食材的“生烫时间表”指示牌,也有“辣椒辣度排行榜”指示牌,还有同一种果品的甜度指示牌等等,都是提升生鲜产品消费服务品质的体现。商家希望以更细致、更贴近生活的服务抢夺客源,对消费者来说也是一种利好。
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