中国餐饮产业蓝皮书《中国餐饮产业发展报告(2020)》在云南省昆明市发布。报告结合国内外新形势，着重分析新冠肺炎疫情对餐饮产业造成的影响，从产业政策、餐饮企业运营、数字化建设、食品安全等多个角度提出建议。
2020年初突如其来的疫情，导致大批餐饮企业无法正常运营。据天眼查方面提供的信息，截至5月25日，2020年餐饮行业新增注销、吊销的企业超过15万家。2020年第一季度，中国实现餐饮业收入6026.3亿元人民币，同比下降44.3%。报告认为，疫情对餐饮产业的影响远超2003年的“非典”。
报告指出，为帮助餐饮企业渡过此次疫情难关，中央及地方政府出台了大量直接或间接扶持政策，这些政策有助于缓解当前的短期困难。但要帮助餐饮产业走出此次疫情冲击，更好地应对未来可能发生的公共卫生安全事件，重新步入稳定、健康的产业发展轨道，实现高质量发展，不仅需要政府适时、适度调整短期扶持政策，而且需要政府以高质量发展为指引促进长期产业发展政策的转型。
报告中提出，餐饮业要加快适应常态化疫情防控和更加严格、完善的公共卫生安全防控政策。同时，餐饮业复工复产要充分利用政府扶持政策，抓住国家促进消费发展的政策红利。此外，餐饮业要严格执行“禁野(禁止非法交易和滥食野生动物)”政策。
《中国餐饮产业发展报告》自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业的权威读物和传播中国饮食文化的重要媒介。
(记者 韩帅南)
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餐饮行业
