首页>新闻 > 财经新闻 > 正文

植物肉:贴合中餐市场 抢占技术壁垒

来源:中国经济网    2020-06-19 15:53:45

从最早的只闻其名,到如今被肯德基、星巴克等大牌餐企带入国内,植物肉打开了中国市场的大门,国外植物肉供应商Beyond Meat等品牌也顺着百胜中国及星巴克中国的渠道顺利进入国内。那么,国内植物肉品牌又该如何应对?

6月18日,北京商报记者获悉,植物肉品牌珍肉宣布上新两款植物肉新品,但与市面上已有的植物肉产品不同的是,珍肉此次上新的两款植物肉产品更倾向于中餐,而这一布局也被看作是珍肉为了能从一众植物肉品牌中差异化突围的开端,但走中式植物肉路线也有不小的难度和挑战。

贴合中餐市场

植物肉品牌也开始抢占“6·18”热点。昨日,珍肉宣布上新两款植物肉新品,分别为植物小酥肉、植物小龙虾,这两款新品分别针对火锅业态以及夜宵市场。珍肉创始人吕中茗表示,此次推出植物肉新品就是为了更贴合中餐市场及国内消费者,所以也将这两款新品称为“中式植物肉”。

事实上,珍肉一直在尝试让植物肉与中餐走得更近,去年9月,珍肉就通过电商渠道推出第一款中式植物肉产品——植物鲜肉月饼,正是由于当时珍肉将植物肉与中国传统美食月饼相结合,植物肉月饼一经推出立即引发了国内消费者的热议以及媒体的关注。此外,据北京商报记者了解,珍肉从去年开始也已经与北京知名中餐品牌尝试合作共同研发植物肉产品。珍肉一直在尝试让植物肉更本土化。

吕中茗透露,此次珍肉推出的植物小酥肉以及小龙虾也已经与国内餐饮企业尝试合作,目前有企业已经在推进中,但由于还未最后确定,所以暂时不便透露品牌名称。

另外,珍肉方面此次也对外公开了自己的供应链。据介绍,此次珍肉与深圳齐善食品公司成为供应链合伙人。该公司从1993年开始从事植物肉研发、生产、服务等业务,目前在国内该市场已经具备一定的规模优势及设备优势,双方的合作也降低了珍肉植物肉新品的物流运输成本,使得此次推出的两款新品与真正的酥肉、小龙虾价格基本持平。

提升口味质地

今年4月以来,植物肉在国内的发展速度随着肯德基、星巴克先后推出植物肉产品而猛然提速。但同时,肯德基与星巴克均选择了与国外植物肉供应商合作,它们也将国外的植物肉明星公司带进了中国市场,对珍肉这类国内本土植物肉品牌发起挑战。

对此,吕中茗表示,肯德基与星巴克的产品仍然停留在西餐、西式快餐业态,植物肉产品的质构(质地构造)仍然是以肉糜、肉酱、肉饼为主,这些也的确是西餐中常见的肉类形态。

“但国内主流的餐饮消费业态仍然是中餐”,吕中茗说,中餐中涉及到肉类形态、所用的动物肉部位以及烹饪方式相比西餐都更加多样。

“如果与Beyond Meat比做汉堡,我们可能比不了,但是我们可以专注在中餐市场,例如,此次上新的小酥肉,模仿的是猪里脊的口味和质感,小龙虾则是模仿的小龙虾的虾尾,而这两款产品均是目前中餐市场较热的单品。”吕中茗说道。

中国植物性食品协会联盟秘书长薛岩在接受北京商报记者采访时表示,国外植物肉品牌更倾向于强调自己的植物肉产品“形似”真肉,但中餐消费者则对肉类的口味、质地有更高的要求,因此可以说植物肉品牌想要抢占中国市场,发力本土化的植物肉产品是必经之路,而珍肉此举则是为了抢占这一领域的先发优势。

抢占技术壁垒

植物肉市场里,除了珍肉,星期零、Hey Maet等品牌也在快速走进人们的视野,此外还有一些已经具备相当规模及品牌影响力的肉类供应商大牌也在强势入局。植物肉尽管仍然处在市场培育期,但正呈现出竞争加剧的态势。

吕中茗坦言,目前国内植物肉市场仍然处于相对初级的阶段,并且仍然属于小众市场,要想植物肉发展成为大众消费品还需要长时间的培育。在他看来,未来植物肉市场的竞争将会是围绕着技术、研发能力、供应链展开的。因为中餐对肉类产品的要求更高,中式植物肉产品的研发难度也更大,如果想要长期可持续地在国内市场发展,就需要企业长期、不间断地去研究适合中国消费者的植物肉产品,这也是未来国内植物肉品牌共同面临的挑战。

薛岩也表示,国内农业、食品加工业目前都在面临着增速放缓的问题,生产高附加值的产品一直是产业升级发展的方向,植物肉的发展从中长期看能够帮助带动产业升级,弥补肉类产品缺口,因此看好国内植物肉市场的发展前景。但同时,发展本土化的植物肉产品的技术难度较大,率先抢占这一技术壁垒对企业未来的发展将会大有助益。(记者 郭诗卉)

关键词: 植物肉,市场

邮储银行“邮e贴”业务规模突破5000亿元

邮储银行“邮e贴”业务规模突破5000亿元青海新闻网

放贷奖励再加码!青岛出台奖励政策2.0版支持银行机构服务实体经济

青岛新闻网讯为贯彻落实国家、省、市关于金融服务实体经济有关决策部署,鼓励和支持银行机构增加信贷供给、优化信贷结构、提高资产质量,不断提

“初夏”变“初春” 沈城再迎大降温

受冷空气影响,沈城再迎“断崖式”降温,周二最高气温与之前相比降幅在10℃左右,最低气温也回到了3℃以下。本轮冷空气停留时间比较长,直到本

国家统计局:3月份CPI同比上涨1.5%

国家统计局:3月份CPI同比上涨1 5%青海新闻网

中美10年期国债利差倒挂 专家预计外资不会大规模流出

中美10年期国债利差倒挂专家预计外资不会大规模流出青海新闻网

2022年新三板首批拟调入创新层初筛名单:40家公司入围

2022年新三板首批拟调入创新层初筛名单:40家公司入围青海新闻网

顺丰同城回应骑士日收入过万:含用户打赏约7856元

顺丰同城回应骑士日收入过万:含用户打赏约7856元青海新闻网

网红火鸡面被曝“双标”!韩国三养公司回应

网红火鸡面被曝“双标”!韩国三养公司回应青海新闻网

辽宁开影公司加班赶CT订单助力抗疫

记者丛焕宇报道连日来,位于本溪高新区的辽宁开影医疗有限公司厂区内异常繁忙。因近期医用CT设备市场需求显著增加,该公司生产的具有自主知识

“政策宣讲团”就在咱身边

记者王海涛“‘政策宣讲团’就在咱身边,不出社区就能知道很多的就业、创业政策,政府部门真是服务到家啦。”朝阳市喀喇沁左翼蒙古族自治县昌

沈阳城市污水处理各项指标稳定达标

记者陶阳报道工艺调整、消毒灭菌、污泥活性检测、进出水水质监测……4月11日,已是沈阳市北部污水处理厂(以下简称“北部水厂”)启动封闭管理的

营口农技专家蹲点包片保春耕

记者徐鑫报道连日来,在营口大石桥市水源镇群力村,农技专家深入水稻育秧大棚,详细了解水稻育秧情况,并就育秧播种量、育秧温度等方面进行详

鞍钢矿业成功发行我国铁矿行业首单绿色债券

记者刘家伟报道近日,全国铁矿行业首单绿色债券成功落地——鞍钢矿业公司2022年第一期2亿元中期票据在银行间市场发行,期限3年,票面利率3 38%

“精准”助力重点产业高质量发展,青岛12个部门相继出台实施细则

从市发展改革委获悉,按照《青岛市人民政府印发关于贯彻落实省支持八大发展战略财政政策加快重点产业高质量发展若干政策的通知》(以下简称《

青岛力促银行机构支持实体经济“再加码”,每增加贷款投放10亿元可奖励20万元

青岛日报社 观海新闻4月11日讯力促银行机构以更多信贷活水支持实体经济,青岛“再加码”,观海新闻记者自市地方金融监管局获悉,为鼓励和支持

一季度新设外资企业160户!青岛实有外资企业13924户,同比增长1.38%

青岛日报社 观海新闻4月11日讯市市场监管局日前公布的最新统计数据显示,今年一季度,我市新设外资企业160户。截至2022年3月底,青岛市实有外

国家统计局:一季度居民消费价格CPI同比上涨1.1%

一季度居民消费价格CPI同比上涨1 1%国家统计局今天(11日)公布一季度居民消费价格指数CPI和工业生产者出厂价格指数PPI的变动情况。数据显示,

泰康人寿一季度“超体”突破84万人次

泰康人寿一季度“超体”突破84万人次青海新闻网

零售大行崛起!AUM年增超万亿,中收增速33.42%创5年新高!最年轻国有大行谋局这一市场

零售大行崛起!AUM年增超万亿,中收增速33 42%创5年新高!最年轻国有大行谋局这一市场青海新闻网

大连市深入开展城市管理领域专项治理

(大连新闻传媒集团记者吉存)2022年为我市城市管理“高质量发展攻坚年”,为深入贯彻全市基层社会治理工作会议精神,深入巩固文明城市及国家卫

大连港中欧班列首季双创最好成绩

图为中铁联集大连中心站,中欧班列从这里集结出发。大连新闻传媒集团记者雪林摄本报讯(大连新闻传媒集团记者赵蕴颖)大连港中欧班列实现首季度

沈阳市人社局启动应急工作流程 疫情防控和业务办理“两不误”

(沈阳日报、沈报全媒体记者韩冰)记者4月9日获悉,疫情防控期间,市人社局启动应急工作流程,推行“业务线上办、问题手机答、服务掌上送、关爱

开辟沈城“菜篮子”安全通道

4月9日,铁西外埠货车管理服务区,外省市入沈的货运车辆正在接受防疫检查。张文魁摄4月9日,在位于铁西区张士物流园的外埠货车管理服务区,一

沈阳市气象台发布雷电黄色预警信号

沈阳市气象台2022年04月11日10时26分发布雷电黄色预警信号。预计11日白天,沈北新区、新民市、康平县、法库县将出现雷电天气,同时可能伴有短

取缔、劝散……10家非法社会组织被处置

近期,民政部社会组织执法监督局收到多名群众网上留言咨询和投诉举报,集中反映涉产品质量主题相关组织的合法性问题。为进一步扩大非法社会组

沈阳市大东区有序推进复工复产

当前,大东区疫情形势趋于平稳,区内工业企业和工程建设类项目在严格落实封闭管理的前提下有序复工复产。为全力推进全区工业企业复工复产,大

防火防疫不留死角 春耕备耕不误农时

宏伟区兰家镇在做好疫情防控及春季防火双防同时,提前谋划,及早统筹,充分做好农资、市场监管等春耕备耕事项。“晨兴理荒秽,带月荷锄归。”

光大银行出台24项举措 助力新市民安居乐业

光大银行出台24项举措助力新市民安居乐业青海新闻网

沈阳市农业农村局:多措并举抗疫情 稳产保供“两手抓”

开栏语本轮新冠肺炎疫情发生以来,奥密克戎变异株传播速度之快、波及范围之广是历史没有过的。面对疫情,全市上下齐心协力,努力奋战,措施得

多家银行推出延期还款 征信保护措施

(沈阳日报、沈报全媒体高级记者刘洋)4月10日记者从沈阳市金融发展局获悉,为贯彻落实市金融发展局、人民银行沈阳分行营管部印发的《关于做好疫

综合新闻

+更多

热点新闻

+更多
房贷办不下来开发商不退钱怎么办 看完就知道了
房贷审批不下来,其实这是属于正常的事情,毕竟部分人由于资质以及其它各方面的因素影响着,导致房贷审批不下来。但房贷办不下来的时候,开 [详细]

Copyright @ 2008-2020  www.43710.com   All Right Reserved Powered by 财经情报网 版权所有

财经情报网   联系邮箱:562 66 29@qq.com

网站备案:沪ICP备2020036824号-12